紅燒大閘蟹的家常做法

發(fā)布日期：2020/09/04    浏覽量：808    所屬分類：大閘蟹做法

在很多人看來螃蟹清蒸是 *簡單的，紅燒是很有難度的，包括我在内與是這(zhè)麼(me)認爲的愛吃螃蟹可不會(huì)燒，那不是慘！。其實，真正要通過(guò)紅燒的方式做螃蟹，隻要按下面(miàn)的方法，一樣(yàng)可以做出美味無比的紅燒螃蟹，肉滑又鮮，吃了還(hái)想吃。

食材

螃蟹 3隻；油 20g；鹽 3g；黃酒 30g；醬油 10g；味精 2g；姜 4片；蔥 2根

方法/步驟

1、把螃蟹洗淨切成(chéng)兩(liǎng)半，注意要買活螃蟹，這(zhè)樣(yàng)燒出來的螃蟹肉才鮮滑。

2、把蔥先洗淨，切成(chéng)小段。

3、把姜片也切一下，大概4-5片，這(zhè)個主要起(qǐ)到去腥作用。

4、開(kāi)火，鍋裡(lǐ)放入姜片、鹽，要把油溫燒到五層熱。

5、從鍋邊上倒入切好(hǎo)的螃蟹。

6、煎一會(huì)兒，螃蟹殼有點變紅爲止，記得要翻個面(miàn)再煎一下。

7、加入30g黃酒，這(zhè)裡(lǐ)主要是讓酒的香味滲入螃蟹中，黃酒份量盡量多些。

8、然後(hòu)，可以蓋上鍋蓋，用中火煮三分鍾左右。

9、等湯少了，打開(kāi)鍋蓋，加入10g醬油，翻炒均勻。

10、 *後(hòu)，隻需要确認一下螃蟹肉是不是熟了，關火，加入味精翻炒均勻。

11、撒上之前準備好(hǎo)的蔥段，輕輕炒一下就(jiù)完工。

注意事(shì)項

如果水份在紅燒過(guò)程中流失嚴重，可适當地加點開(kāi)水。

螃蟹一定要買活的，這(zhè)樣(yàng)做好(hǎo)後(hòu)的螃蟹才會(huì)鮮。